THUYẾT MINH CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM BÁNH GAI THIÊN DƯƠNG
"Thưởng vị quê Thanh – nhớ mãi Thiên Dương"
Giữa vùng quê yên bình bên dòng suối cá thần Cẩm Lương nay thuộc xã Cẩm Tú, nơi thiên nhiên và con người hòa quyện, có một mùi hương quen thuộc lan tỏa – hương bánh gai dẻo thơm, ngọt dịu. Từ tình yêu với quê hương và mong muốn lưu giữ hương vị truyền thống, đôi vợ chồng trẻ anh Hộ kinh doanh Trương Văn Thiên đã khởi đầu hành trình làm nên thương hiệu Bánh gai Thiên Dương – món quà quê mộc mạc nhưng chứa đựng trọn vẹn tâm huyết và niềm tự hào của người con xứ Thanh.
Xuất phát từ cuộc sống thường nhật, họ nhận thấy quê hương mình có nhiều nguyên liệu sẵn có, trù phú như gạo nếp dẻo, đậu xanh, đường, mật mía và cả những tán lá gai xanh mướt trên triền đồi. Đây đều là những nguyên liệu dân dã, gắn bó từ bao đời với bữa ăn của người dân nơi đây. Từ đó, vợ chồng anh nung nấu khát vọng tạo nên một món quà quê mang dấu ấn riêng của gia đình, vừa giữ hồn ẩm thực truyền thống, vừa có thể gửi gắm tình cảm quê hương đến du khách mỗi khi dừng chân tham quan danh thắng Suối Cá Thần nổi tiếng.
Quá trình biến ý tưởng thành hiện thực không hề đơn giản. Với sự kiên nhẫn và lòng đam mê, anh Thiên và vợ đã tìm đến làng nghề bánh gai Tứ Trụ – nơi được mệnh danh là cái nôi của nghề làm bánh gai xứ Thanh – để học hỏi bí quyết. Những ngày đầu, đôi vợ chồng trẻ phải mất nhiều thời gian thử nghiệm, từ khâu chọn nếp, ngâm lá gai, đồ đỗ, sên nhân cho đến kỹ thuật gói và hấp bánh. Không ít lần sản phẩm làm ra chưa đạt yêu cầu, khi thì nhân quá khô, lúc lại nếp chưa dẻo, màu bánh chưa đẹp. Nhưng chính nhờ quá trình kiên trì ấy, họ đã rút ra được công thức riêng, kết hợp tinh hoa của nghề truyền thống với sự tỉ mỉ, sáng tạo trong cách làm, để rồi dần hình thành thương hiệu Bánh gai Thiên Dương như ngày nay.
Chiếc bánh gai Thiên Dương hiện diện với vẻ ngoài dân dã nhưng tinh tế. Lớp lá chuối gói bánh được chọn kỹ, dẻo dai, khi bóc ra hiện rõ màu đen óng mượt của bột lá gai. Bánh có mùi thơm đặc trưng, dẻo quánh, không bở, ăn vào cảm nhận ngay vị ngọt thanh của mật mía, vị bùi của đậu xanh, kết hợp với sợi dừa nạo thơm ngậy. Từng chiếc bánh đều được làm thủ công, đảm bảo sự đồng đều về chất lượng, vừa mang hương vị quen thuộc, vừa thể hiện được nét riêng khó trộn lẫn. Đây cũng chính là lý do khiến nhiều du khách khi đã một lần thưởng thức bánh gai Thiên Dương thì đều nhớ mãi, xem đó như một phần ký ức về chuyến đi vùng đất Cẩm.
Điểm nổi bật khiến sản phẩm được tin tưởng nằm ở sự khắt khe trong việc chọn nguyên liệu và chú trọng khâu chế biến. Gạo nếp được lấy từ vùng quê đất Cẩm địa phương, lá gai được hái tươi và sơ chế sạch sẽ, đậu xanh chọn loại hạt nhỏ mẩy, mật mía đặc sánh từ vùng quê Thanh Hóa. Toàn bộ quy trình sản xuất đều tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản. Cùng với đó, bao bì sản phẩm được cải tiến theo hướng hiện đại, bắt mắt, thuận tiện khi mang đi xa, phù hợp làm quà biếu trong các dịp lễ, Tết. Thị trường tiêu thụ của bánh gai Thiên Dương ngày càng mở rộng. Ban đầu, sản phẩm chủ yếu phục vụ khách du lịch tại Suối Cá Thần – một điểm đến nổi tiếng, nơi hàng nghìn lượt du khách ghé thăm mỗi năm. Nhờ chất lượng ổn định, bánh gai Thiên Dương nhanh chóng được phân phối tại nhiều cửa hàng trên địa phương, sau đó lan tỏa sang các địa bàn khác các xã lân cận.
Hiện nay, sản phẩm còn được đưa đi tiêu thụ ngoài tỉnh thông qua các kênh bán hàng trực tiếp, đơn đặt hàng làm quà biếu, thậm chí đã có khách hàng đặt mua online để gửi vào miền Nam. Việc phát triển sản xuất bánh gai Thiên Dương không chỉ mang lại lợi ích cho gia đình anh Thiên mà còn có ý nghĩa to lớn đối với cộng đồng. Cơ sở sản xuất tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động địa phương, đặc biệt là phụ nữ nông thôn trong lúc nông nhàn. Nghề làm bánh còn kéo theo sự phát triển của các ngành liên quan: trồng lúa nếp, trồng đậu xanh, chế biến mật mía, cung cấp lá gai và dịch vụ vận chuyển. Nhờ đó, sản phẩm không chỉ là một món ăn ngon mà còn trở thành mắt xích trong chuỗi giá trị, góp phần đa dạng hóa mặt hàng nông sản và thúc đẩy phát triển kinh tế tại địa phương.
Hơn hết, bánh gai Thiên Dương còn mang giá trị văn hóa sâu sắc. Nó là cầu nối để thế hệ trẻ biết trân trọng, giữ gìn nghề truyền thống, đồng thời là phương tiện quảng bá hình ảnh quê hương đến du khách bốn phương. Mỗi chiếc bánh không chỉ chứa đựng hương vị ngọt ngào, mà còn gói ghém trong đó tình đất, tình người, sự khéo léo và lòng hiếu khách của người dân đất Cẩm.
Trong chặng đường sắp tới, Hộ kinh doanh Hộ kinh doanh Trương Văn Thiên mong muốn sản phẩm Bánh gai Thiên Dương sẽ được công nhận là sản phẩm OCOP của tỉnh Thanh Hóa. Đây không chỉ là sự khẳng định chất lượng và uy tín thương hiệu mà còn mở ra cơ hội đưa sản phẩm vươn xa hơn, tham gia sâu rộng vào thị trường trong và ngoài nước. Quan trọng hơn, đó còn là cách để bảo tồn một giá trị truyền thống, gìn giữ hồn quê và tiếp tục phát triển bền vững cùng cộng đồng.
Tên đơn vị đăng ký: HỘ KINH DOANH TRƯƠNG VĂN THIÊN
Họ và tên người đại diện pháp lý: Ông Trương Văn Thiên
Chức vụ: Chủ cơ sở
Địa chỉ liên hệ: Thôn Lương Ngọc, xã Cẩm Tú, tỉnh Thanh Hóa
Điện thoại: 0918.153.983
Website: Banhgaithienduong.com
